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安阳捋面是流传于安阳县西部地区的传统面食广安隔热条PA66生产设备，从汉代面食的基础上发展而来的。

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从水引到捋面历经千年

安阳捋面的前身是“水引”，早可记忆至汉代，其时称为“汤饼”。 晋代庾阐《恶饼赋》描绘水引“细如委綖，白如秋练”，标明其细长、白嫩的特色。北魏贾念念勰《王人民要术》纪录“水引”作念法：用冷肉汤和面，揉成筷子粗细长条，浸水后用手捋成薄片，滚水煮熟。这工艺成为安阳捋面制作的基础，但与后世用刀切的面条不同。

清末安阳县蒋村镇石涧村东谈主应加开设面馆，以腹地小麦面粉制作捋面，其后历经数代东谈主的传承，历经百年改进与发展，既保留了传统手工制作工艺，又适应当代阛阓需求。202广安隔热条PA66生产设备1年，安阳捋面制作身手入选五批河南省非物资文化遗产代表形态名录，成为安阳传统好意思食的枢纽文化标记。

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口味丰富，变化各种

安阳捋面时常搭配多种卤汁食用，卤汁凭据时令和门客口味不同而变化，常见的有鸡蛋西红柿卤、五花肉白菜卤、鲜牛羊肉卤、排骨卤、茄丝卤等，卤汁的调配汲取秘，用量精准，为捋面增添了丰富的风度。四肢安阳原土特好意思食，捋面受当地住户喜。在安阳当地，捋面不仅是往往好意思食，还承载着厚的文化脸色，常被用于管待亲友、新东床上门等场，有“亲戚面”“东床面”之称，体现了当地青睐亲情和礼节的地域文化特色。

安阳地处华北平原，属暖温带大陆季风舒适，泥土豪阔、土层厚，隔热条PA66生产设备是河南省枢纽的质强筋小麦产区。豫北地区训诲的筋小麦，这种小麦卵白质含量、湿面筋丰富，制成的面团韧好，为捋面提供了筋谈、精采的原料基础，确保面条口感劲谈、麦香浓郁。

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制作工艺

安阳捋面制作身手保留来豫北地区的传统面食身手，“三饧三揉”“手工捋面”等特技法，使捋面在口感、形态上保抓原汁原味，成为地域文化标记。先是和面，和面时加入适量鸡蛋清和小数盐，增强面团的韧。和面时需要阅历“三饧三揉”，即和面后饧30分钟，再揉次，叠加三次，使面团达到“面光、盆光、手光”的尺度，确保面团的韧和口感。

随后将揉饧好的面团揪剂分块，先在面案上擀成大圆片，再用刀切成长条。在湿度和温度符合的情况下，饧5分钟驾御，使面条易捋制。然后即是要道的捋制，通过手工用手指将切好的面条捋成又薄又长的条状，需要捋到韭菜叶那么薄后，下入滚水中煮熟。煮面时分需把控，使面条剔透透亮，口感爽滑，既弹牙又不会过于筋谈。

图片开头于齐集，侵删。

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